『焼肉ここから』では圧倒的なオーダー率を誇る名物の
「伝説盛り」という看板メニューを中心にいろいろなメニューを取り揃えています。
しかも、お客さまの目の前で焼くのが人気のポイントです！
お客さまの目の前で実演！動画でチェキら！
超柔らかくて口の中でとろけるハラミ！
『焼肉ここから』で一番人気の「伝説盛り」で使うハラミは圧倒的に鮮度抜群の状態でお客さまにご提供するためにチルドでお届けします。ハラミは周りの皮を剥がして2本に分けます。そして筋の部分を切り落として、柔らかい部分を『伝説盛り』として使います。
リッキ―のハラミの捌き方をご覧ください。
半端なく分厚いタン！食べごたえ抜群！
「伝説盛り」で使うタンです。『伝説盛り』のタンはタン筋は全て切り落として、硬い部分は取り除いています。そして、分厚い柔らかいゴッドタンと呼ばれる部分を『伝説盛り』としてお客さまにご提供しております。超分厚いのでお客さまの目の前で焼くと感動してもらえます。
リッキ―のゴッドタンの捌き方をご覧ください。
他の店よりも種類が豊富なホルモン系！
ホルモン系は解凍してハチノス、ノドチンコ、マルチョウ、ジョウミノ、シマチョウ、センマイなどホルモンの種類は豊富に多く取り揃えています。『ここからホルモン』という名前のシマチョウは一番人気のメニューです。盛り合わせて白盛りというホルモンメニューも人気です。
リッキ―のホルモンの説明をご覧ください。
塩系とタレ系をバランスよく提供してます！
ハラミの筋とヒレの筋を使ったキンニクン、並タン３枚、上タン塩３枚、タン中落４枚を盛り合わせたタンモリやタレ系だとカルビ、ハラミなどが人気です。カルビは和牛のA5ランクを使っているのでクオリティーが高くて、めちゃめちゃお客さまからのリピート率が高いメニューです。
リッキ―の華麗なオーダー捌きをご覧ください。
霜がふりふりアウトサイドスカートハラミ！
チルドで鮮度抜群で届くアウトサイドスカートハラミです。これは上ハラミで、めちゃめちゃサシがいい感じに入っていて、お客さまからも大人気のメニューです。サガリよりも霜降りがあって味があります。『焼肉ここから』でもよく注文されているリピート率の高いメニューです。
リッキ―のアウトサイドスカートの捌き方をご覧ください。
カットされたお肉・ホルモンはめっちゃ使いやすい！
『焼肉ここから』のセントラキッチンから品物が届いて、こんな感じで整理整頓をして綺麗に冷蔵庫と冷凍庫に入れてストックします。ホルモン系とかは薄く作っている流水解凍で約15分くらいで簡単に使えるようになります。
カルビはカットされた状態で1kgパックで届きます。これは自然解凍でします。前の日に冷蔵庫に入れて使う分を上手くコントロールしていきます。
一番よく出るつまみ系のセンマイ刺しもセントラルから届きますし。ほほ肉なんかも1枚1枚フィルムが中に入ってて、薄切りになってますので、フィルムを剥がすだけで使えるようになります。大人気の上カルビもフィルムが入っていてすぐ剥がして使えます。
試行錯誤で完成したセントラルシステムを利用ください！
ハンキングテンダー、アウトサイドスカートもプライムという外国のランクが一番上の肉になります。赤肉は冷凍をかけると色が変わりやすいのでチルドでお届けします。
だから、チルドでお客さまに出した方がいいような肉は、鮮度が落ちないようにチルドで提供しており、『焼肉ここから』のメイン商品の「伝説盛り」は研修でしっかり教えるようにしてます。
簡単にセントラルキッチンから仕入れられるので本当に誰でもできるようにはしてるんですけど、誰にもできないようにもなっているというバランスが『焼肉ここから』の強みになっています。
本当に、鮮度抜群の美味しいお肉・ホルモンをお届けしますので、お気軽にご相談ください！しかも、大量仕入れしているので、仕入れ値も安くご提供できると思いますよ！
『焼肉ここから』のフランチャイズは、
オーナーさまと一緒に繁盛するお店を
作っていきたいと考えています！
まずは資料請求を
してみてください!