『焼肉ここから 五反田店』と『焼肉ここから 内神田店』のオーナーをさせてもらってる西内です。『焼肉ここから』をするきっかけは、本店の錦糸町店にずっと通ってて、『焼肉ここから』の社長と副社長と知り合いだったんで、「自分もやってみようかな」っていう感じで始めました。どんな感じだった忘れましたが、「とりあえずやっちゃえよ！」みたいな感じでしたね笑。

僕も従業員もマジで素人で『焼肉ここから』を始めさせてもらいました。肉の切り方は3ヶ月間の研修で、うちの従業員が研修に行って覚えてきてくれました。でも、現場では送られてきた肉やホルモンをカットすることもなくそのまま出すっていうのがすごい楽ですね。基本みんなマジで素人です。

研修はうちの従業員が2人行って、本部の社員さんが1人ついてくれて、肉の切り方とか、接客の仕方とかをずっと教えてくれました。僕はあんまり出てなくて、うちの従業員2人が頑張ってくれた感じですね。実際3ヶ月ぐらいでもできちゃいましたね。なんか覚えるのが早かったのか、教えるのが上手だったのかわかんないですけど、3ヶ月かからないぐらいで一応できたんですけど、やるからにはご迷惑をかけたくないんで、従業員と「3ヶ月はみっちりやろう！」という話をししたので。でも、本当は2ヶ月ぐらいでできたと思います。システムがしっかりしてるんで誰でもできるってことだと思うんで、難しいことは一つもないかなという感じですね。

売上は『焼肉ここから 五反田店』が月商700万ぐらいで、『焼肉ここから 神田店』が月商400万ぐらいですね。やっぱり『焼肉ここから』はすごいなっていう笑！
やっぱ認知度もありますし、集客も「食べログ」とかホームページからのAI予約もやっていただいてますので、僕たちとしては集客がそこまで苦労せずに、新規のお客さまが入ってきてくれてるんで、あとはこっちの接客力を上げて、リピーターになっていただければなっていう感じですかね。

『焼肉ここから』のブランドは、やっぱり看板が黄色で目立ちますし、フランチャイズが東京都内はもちろん都内以外のいろんなエリアにもあるので、友達とか知り合いとかが行ったときに、「あそこにもあるじゃん！ここにもあるじゃん！」ってみんなが言ってくれるんで、そういうところが凄いって感じですかね。

結構、小さい坪数の物件でできるので加盟がしやすいっていうのはよく聞くんですけど、もう全くその通りで、ガッツリ大きい店舗から始めるっていうよりは、小さいところから始められるので、リスクも低く資金も少なく開業できるっていうのもいいのかなと思います。

飲食が好きな人がやればもちろん向いていると思うんですけど、従業員がどれだけやる気があるかっていうところも重要かなと思います、もちろんオーナーさんご本人のやる気もあると思います。やっぱり、焼き肉屋で成功してやるって本気で思っていないと成功は難しいんじゃないですかね。

FC本部もめちゃめちゃいいと思います。そもそも、社長と副社長とは錦糸町の本店の頃から知り合いですし、本当によくしてもらってます。困ったことがあればうちの従業員から連絡させてもらったりしているので、信頼できるFC本部というのは間違いないですね！『焼肉ここから』のスタッフさんと、うちの従業員がすぐに連絡が取れる体制が取れているのでめちゃくちゃいいですね。

『焼肉ここから』のフランチャイズに加盟したいと思っている方は、本当にめちゃくちゃいいと思うんで是非、フランチャイズに加盟してみてください！一緒に店舗を増やしていきましょう！

『焼肉ここから 五反田店』、『焼肉ここから 内神田店』の店舗責任者の小森と申します。全く焼肉店経営の知識がなかったので、研修から『焼肉ここから』の直営店に研修で入らせてもらって、3ヶ月間全く何もしらないところから覚えていきました。

大変だったのは、お肉とか触ったことなかったので初心者からしてみればやっぱり大変でしたね。肉の捌き方、どうやって切った方がいいのか、衛生面とかも気を使わないといけないということを教えられて、キッチンに関してはそういう部分は大変でした。逆に良いなと思ったことは、今セントラルキッチンというものができまして昔に比べると、セントラルキッチンで肉をカットして届けてもらえるので、すごい楽になったと思います。質のいいお肉が入ってきて、それをそのまま提供できるっていうのは本当に凄い楽なんじゃないかなって僕は思ってますよね。

開業オープンの時は最初は緊張しました。「本当にお客さんが来てくれるのかな・・・」とか。でもお肉は本当に美味しいし、研修で教えられてきた時のように、スタッフみんなが元気よく営業をやれば勝手にお客さん達も楽しんでもらえるんだ！と言い聞かせてやっていきましたね！心配なことはありましたけど、運営はうまくいくっていう思いでやりました。

元気いっぱいやることによって売上が右肩上がりになっていくっていうのが、もう数字として見えてきました。自分が仕事を楽しんでやることによってお客さまにも元気を分け与えるっていう！『焼肉ここから』のコンセプトは、「心と体を元気に」ということなので、そこも受け継いでやっていかないとなと思ったので、元気にやってます。

FC本部に、こちらかがわからないところとか、何か困ったことを連絡したらすぐにレスポンスが返ってきて、「ここはこうしたらいいよ」、「こういう時はこうしたらいいよ」って親切にサポートしてもらえるので本当に信頼できるし、すごい良いいFC本部だと思います。

『焼肉ここから 反田店』は、夜の街が結構メインなので、夜のお仕事の方とか、カップルの方も多いですし、『焼肉ここから 内神田店』に関してはサラリーマンが多いですね。土曜日に関しては家族の方とかも使ってくれて、幅広い客層のお客さまがいっぱい来店してくれるので嬉しいです。

他の焼肉屋と比べて『焼肉ここからが』いいところは、セントラルキッチンがあるし、本部のスタッフの元気がいいとかいろんなポイントかありますね。あと、マニュアル自体しっかりしたものはあるんですけども、「楽しく自由に焼き肉屋経営をやって！」みたいな感じなので、それがすごいなって思います。あと自分が運営してきて思うのは、肉に関してもセントラルキッチンのおかげで、肉のカットの時間効率も良くなりますので本当にいいと思ってますね。

飲食店未経験のオーナーさんでも、『焼肉ここから』のフランチャイズに加盟すれば誰でも焼肉屋の経営ができると思うので本当におすすめです。僕らも全く焼肉の知識がなかったですし、本当に焼肉屋の経営をするまでは素人だったので、やる気があれば大丈夫だと思います！一緒に『焼肉ここから』を盛り上げましょう！