月商1,500万円の『焼肉ここから 沖縄店』の声！

『株式会社沖縄ここから』と『株式会社札幌ここから』の2社を経営しています。『焼肉ここから』のフランチャイズを経営しようと思ったきっかけは、よく東京に出張していて「繁盛している焼肉屋があるよ」と聞いて行ったのが『焼肉ここから』でした。最初は単純にファンになって頻繁に通っていました。
『焼肉ここから』はお客さまの目の前で焼肉を焼くパフォーマンス型で、そういう焼肉屋を開業したらいいんじゃないかって思って『焼肉ここから』に通っているうちに、「沖縄でもこの焼肉のスタイルは流行るんじゃないかな！」と思って『焼肉ここから』の浅田社長にコンタクトを取りました。

『焼肉ここから』の浅田社長と会うと「まずは沖縄の物件を見せてください」ということで、すぐに沖縄に来てくれて、自分がいいなと思っていた物件もいくつか見ていただきました。見ていただいた中で、この沖縄松山の物件も見てもらったんですけど、僕はこの物件はあんまりピンときてなかったんです。
そんなに綺麗ではない居抜きの物件で、自分は好きじゃなかったんですが、浅田社長が「絶対にこの物件がいいよ！」と言ったんです。そしてこの物件が今、月商1,500万円以上の売上になっている繁盛焼肉屋になっています。浅田社長のおかげですよ。本当に凄いです！笑

物件も決まり、まずは『焼肉ここから』の研修に行ってみようということで、物件の契約の手続きをしながら同時進行で、僕の弟が東京に行って2ヶ月ぐらいしっかり直営店で研修するという流れで進みました。
僕も隔週ぐらいで東京に行って、『焼肉ここから』の直営店舗でしっかり焼肉屋経営について勉強させてもらって開業できたという感じですね。最後に浅田社長にも見に来てもらって、やるぞって決まってから3～4ヶ月後には開業したというスピード感でいきましたね。
やる気があるなら、かなりスピーディーにオープンできるパッケージなのでいいと思いますね！

正直、焼肉屋を開業していきなり業績が好調という感じではなかったんです。僕も飲食店の経営は初めてで、知り合いが多くいるわけでもなかったので、慣れていくためにもバーンっと広告せずに、スタッフも着実にお店の運営に慣れていくことを重視して経営してました。その効果もあり、近隣の皆さまに愛される焼き肉屋になって、多くのリピーターさんも付き、月商1,500万円以上の繁盛焼肉屋になっています。
全てのフランチャイズ店がこんなに売上がいいというわけではないですが、どの店舗も調子はいいですね！
店舗数は、今札幌に1店舗あり、沖縄県内に5店舗あります。年に1店舗ぐらい増店していき、コロナの影響もあって1店舗閉店しましたが、今7年目で6店舗になっていますね。

『焼肉ここから』はFC店と直営店を入れると50店舗ぐらいの店舗数があるので、その規模でお肉やホルモンを仕入れるので、肉業者さんから仕入れるよりも凄い仕入れ価格が安くなるんですよね。キロ単価でいうと、沖縄のお肉屋さんが県外から仕入れる仕入れ価格よりもお肉もホルモンも安かったです。
もちろん肉の相場は変動もありますが、多分今もそれに近いぐらいの価格で仕入れできてて凄いですね！
新鮮でフレッシュなお肉・ホルモンを格安で仕入れられるのも『焼肉ここから』のフランチャイズの強みだと思いますね。

本当に凄くて『焼肉ここから』の自社のセントラルキッチンがあるので、1ヶ月あれば食肉加工職人かプロの料理人になれます。笑
なぜなら、FC本部のセントラルキッチンから既にカット済みのお肉・ホルモンが届くので本当に職人要らずなんです。
カットされているから職人がお肉をカットする必要すらないんです。本当にタンやハラミくらいしかカットしなくていいってのが凄いですよ！
本来だともちろんお肉は自分で全部切れた方がいいとは思いますが、この『焼肉ここから』のフランチャイズシステムでは難しい加工の技術は全く要らないんです。

フランチャイズ本部側の加盟店に対してのサポートはしっかりしてると思いますね。研修では店舗の運営を学べるし、会計や実務の方もしっかり勉強できるのもいいと思います。さらに、研修期間内でホールとキッチンの両方もオペレーションを回せるように段取りをしっかりやってくれるのもいいです。
いろんな飲食のFCの業態の勉強会やセミナーに行ってますが、やっぱり、オーナーさんが本気で熱量高く「焼肉のフランチャイズで成功してやるんだ！」と経営に取り組むことが重要だと思います。また、やる気のあるスタッフさんを採用していかないと、やっぱり商売は成り立たないですよね。

FC本部が全部やってくれるわけじゃなく、自分たちが本部がいなくても経営できるっていうくらい情熱を持ってやらないと成功しないと思います。その情熱が来店してくださるお客さんに確実に伝わり繁盛する焼肉屋になっていくのだと思います！
そして、元気のあるスタッフがいる企業さんは『焼肉ここから』のフランチャイズで上手くいくと思います。焼肉業態は、最終調理までしてお客さまにご提供する必要がないから職人が必要ないなのは間違いないです。
しかも、セントラルキッチン完備で仕入れのサポートもしてくれるので、料理に関しては心配ないと思います。『焼肉ここから』のフランチャイズに加盟する上で、元気と明るさがある人財がいる企業、そういう人を採用できる力がある企業さんであれば、もう8割ぐらい成功と言っても過言ではないです。

飲食業界では焼肉以外のフランチャイズも沢山ありますが、FCだからと言っても「必ずこうすれば儲かる！」ってパッケージではなく、ゼロから新規事業を立ち上げていきたいと思っている企業、焼肉屋の開業をしたいという企業、『焼肉ここから』のFCに本気で加盟したいという企業をサポートしてくれるのが『焼肉ここかから』です。
本当に『焼肉ここから』のフランチャイズはおすすめできます！儲かりますよ！うちもマジで儲かってますから！笑