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1階・2階のフロア役割分担。限られたスペースを最大活用する設計
大阪難波店のキッチンは、1階と2階に分かれています。この複層構造が、効率的なオペレーションを実現する最大のポイントなのです！
1階のキッチンには、「ドリンク場」「サラダ場」が配置されています。
洗浄機で食器を処理し、ビールサーバーと製氷機でドリンクを用意し、前菜やキムチなどの副菜を「サラダ場」で準備するという、顧客に直結した業務が集約されているのです。
2階には、「ドリンク場」「洗い場」「肉場」「ガス場」があり、セントラルキッチンから届いたお肉を「肉場」で整理し、石焼ビビンバなどのご飯もの調理も行われます。また、ランチで人気の冷麺用の「茹で麺機」（8口）も配置されています。
注目すべきは、お肉の準備方法です。セントラルキッチンから届いたお肉は2階で準備され、ダムウェーターを通じて1階に降ろされます。
これにより、限られた1階スペースに調理作業を集中させず、各フロアの役割を明確に分けることで、人員配置の最適化と業務効率を実現しているのです！
＜大阪難波店のフロア役割分担＞
1階：ドリンク場、サラダ場
2階：洗い場、肉場、ガス場、ご飯もの調理、冷麺調理
3階：ストック用冷蔵庫（セントラルキッチン食材保管）
セントラルキッチン連携による品質管理と整理整頓のシステム化
セントラルキッチンから届いたお肉は、「肉場」に配置された冷蔵庫2台と冷凍庫1台で管理されています。
ミートペーパーを敷いて整然と並べられ、人気のセンマイ刺しなどは1パックずつ小分けにされているため、すぐに提供できる状態が保たれているのです。
重要なのは、この「整理整頓のシステム化」です。テプラで「何がどこにあるか」を明確にラベリングし、真空パックで小分けにすることで、誰でも必要な食材をすぐに見つけられるようになっているのです。
3階のストック用冷蔵庫も同様に、ラベリングと真空パック小分けで食材管理が完全に可視化されています。
このシステムは、フランチャイズ加盟店にとって極めて重要です。経験の浅いスタッフでもこのシステムに従えば、食材の品質を損なわず、迅速に提供できるようになるからです。
セントラルキッチンの品質をそのまま加盟店で再現できるのが、焼肉ここからフランチャイズの強みなのです！
＜セントラルキッチン連携の工夫＞
・冷蔵庫2台、冷凍庫1台で食材を管理
・ミートペーパー敷きで見た目の美しさを維持
・テプラでラベリング、誰でも分かるシステム
・真空パック小分けで提供速度を向上
・3階ストック用冷蔵庫で大量在庫を効率管理
700～800万円の設備投資で実現。加盟店が目指すべきキッチン設計
大阪難波店全体の投資額は1500～2000万円以下ですが、そのうちキッチン設備だけで700～800万円かかっています。
これは、セントラルキッチンとの完全な連携、複数フロアの効率的な活用、そして顧客体験の質を落とさないためには、相応の設備投資が必要であることを示しています。
ただし、この投資額は決して無駄ではなく、店舗の売上と顧客満足度に直結します！洗浄機、ビールサーバー、製氷機、複数の冷蔵庫・冷凍庫、茹で麺機など、各設備はすべて顧客体験と提供速度を高めるためのものなのです。
地方での出店であるため、セントラルキッチンからの仕入れが多く、3階の倉庫にもストック用冷蔵庫を設置する必要が生まれました。これは地方でのビジネス展開の現実を反映しており、加盟店が同じエリアで出店する場合、同様の対応が可能であることを意味しています。
焼肉ここからが直営店で実践した、このような「複層的なキッチン設計」「セントラルキッチン連携」「スタッフが簡単に運用できるシステム化」は、すべてフランチャイズ加盟店に提供可能なノウハウなのです！
セントラルキッチン完備、充実したオープンサポート、売上1000万円超えを実現した加盟店の続出。
大阪難波店のキッチン設計が象徴する通り、焼肉ここからフランチャイズは、皆様の店舗の成功を実現するための、完全な環境を整備しているのです。
あなたも、このようなスマートなキッチン設計と、確実なサポート体制を備えたフランチャイズシステムで、飲食業での成功を実現してみませんか？
フランチャイズ加盟店募集を、心よりお待ちしております！
