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「いつもの2倍」 他店舗スタッフが語る規模感への驚き
大阪なんば店から応援に駆けつけたスタッフ・チャンファンさんは、上野アメ横店の規模感に驚きを隠せません。普段勤務するなんば店は月商600〜700万円規模ですが、アメ横店はまったく違う次元の店舗だと話します。
「この立地、この規模感はめちゃめちゃデカいです。売上2,000万円超えの店舗だと思います」
実際、1階・2階展開のなんば店と比較しても「いつもの軽く2倍」というスケール感。都内でもこれまで取材した店舗の中で最大規模だといいます。店の前には多くの人通りがあり、海外からのインバウンドのお客様も非常に多いとのこと。応援に来た他店舗スタッフだからこそ気づける、その違いは数字としても明確に表れています。
・通常店舗の月商目安：600〜700万円
・アメ横店の最低ベース予想：1,400〜1,500万円
・目標とする売上ライン：2,000万円超え
「焼肉ここから」というブランドが、立地と規模感次第でどこまで売上を伸ばせるか。その可能性をまさに体現する店舗だと言えるでしょう。
副社長・社長も総動員 会社の本気度が伝わる体制
この店舗にかける期待の大きさは、運営体制からも見て取れます。オープン日には副社長・社長を含む総力を挙げての営業体制が組まれ、会社としての気合いの入れ方がスタッフの言葉からも強く伝わってきます。
売上2,000万円という目標に確信を持てる理由について、チャンファンさんは次のように語ります。
・スタッフをしっかり確保できている
・導入研修を通じて人材育成がきちんと機能している
・質の高いサービスと美味しい料理が両立できている
「現場が安定して動けるからこそ、大規模店舗でも自信を持って営業できる」
この言葉は、焼肉フランチャイズとして大型店舗にチャレンジするオーナーにとって、心強い裏付けとなるはずです。本部としても規模に応じたサポート体制を整えているからこそ、こうした大型店舗でも安定した営業が可能になっています。
インバウンド需要を掴む、和牛と希少部位の強さ
アメ横店の客層を見ると、来店客の約8割がインバウンドのお客様だといいます。和牛をメインとした商品構成がその人気を支えています。
・タン・ハラミなどの定番メニューに加え、茹でタンも提供
・サンカク・ミスジなど希少部位を盛り合わせで楽しめる
・目の前で焼く「ライブ感」と、スタッフとのコミュニケーションが訪日客に好評
「和牛とライブ感は、日本ならではの魅力としてインバウンドのお客様に本当に人気です」というチャンファンさんの言葉通り、訪日需要の取り込みは焼肉フランチャイズとしての大きな強みになっています。カメラを向けている最中にも次々とインバウンドのお客様が来店する様子からも、その人気ぶりがリアルに伝わってきます。
これまで小規模店舗を中心に展開してきた「焼肉ここから」ですが、今回のような大型店舗での挑戦も新たな選択肢として広がっています。「ガッツリ大きい箱で焼肉ここからをやっていきたい」という法人オーナーにとって、まさにうってつけの機会です。これまで小規模店舗での実績を積み重ねてきたブランド力をベースに、今後はより大規模な箱でのフランチャイズ展開も積極的に後押ししていく方針です。一度店舗に足を運び、実際の熱気とお肉の美味しさを体感した上で、フランチャイズ加盟をぜひ検討してみてください。
