月商700万円の『焼肉ここから五反田店』の声！

『焼肉ここから 五反田店』、『焼肉ここから 内神田店』で店舗責任者をしています。僕は、焼肉店の経営の知識がないところから始まったので研修で全て学んだという感じです。『焼肉ここから』の本部の直営店に研修に行かせてもらって、全くのゼロベースからから覚えていきました。
お肉も触ったことがなく、初心者からすると大変でしたね。肉のカットの仕方、この肉の部位をどうカットしたらいいのかを教えてもらいました。衛生面にも気を配ることも教えられて、キッチンに関してはそういう部分はを覚えることが多いかったですね。
良いなと思ったところは、今セントラルキッチンが完備され、昔に比べると、セントラルキッチンで肉をカットして届けてもらえるので、すごい仕込みがラクになってます。質のいい新鮮なお肉が仕入れられて、それをそのままお客さまにご提供できるのは本当に凄い手間の削減になるなって僕は思ってますよね。

フランチャイズを開業した当初は緊張しましたね。「本当にお客さんが来てくれるのかな・・・」とか不安はありました。でもお肉が本当に美味しいし、研修で教えてもらったように、スタッフみんなが元気よく営業をやればお客さまも楽しんでくれるはず！と言い聞かせて開業しました！心配なことはありましたけど、運営はうまくいくって信じてました。
そして、開業後して元気いっぱい営業することで売上が右肩上がりになっていくっていうのが、数字として見えてきたので本当に嬉しかったですね。
仕事を楽しんでやることで、お客さまにも元気を分け与える！っていう意識と、『焼肉ここから』のコンセプトである「心と体を元気に」も受け継いで、焼肉屋の経営をやっていかないとなと思い毎日元気に営業をしています。

『焼肉ここから』のFC本部に、僕らがわからない部分や困ったことを連絡したらレスポンスも直に返ってきて「この部分はこうしたらいいよ」、「この時はこうしたらいいよ」ってとても丁寧にサポートしてもらえるから信頼感は抜群です！マジで良いFC本部だと思います。
『焼肉ここから 反田店』は、夜の街で飲み屋も多くあるので、夜のお仕事をしている方や、カップル、現場作業の方がきますね。『焼肉ここから 内神田店』は、一番サラリーマンの方が多いですね。家族の方とかも土曜日に来店してくれて、幅広い客層のお客さまが沢山来てくれているので嬉しいです。

他の焼肉フランチャイズと比べて『焼肉ここから』のいいところは、本部のスタッフの良さなどいろんありますね。マニュアルもかなりしっかりしているので凄いです。でも、「楽しく自由に焼き肉屋経営をやって！」みたいな感じなので、そのバランスも凄いなって思います。あと自分が経営してきて思うのは、肉に関してもセントラルキッチンのおかげで、肉のカットの時間効率も良くなり本当にいいと思ってますね。
飲食店が未経験のオーナーさんでも、『焼肉ここから』のフランチャイズに加盟すれば素人でも焼肉屋の経営ができるから本当におススメです。僕らも焼肉の知識が全くないところから始まり、焼肉屋の経営をするまでは素人だったので、やる気があれば大丈夫だと思います！一緒に『焼肉ここから』を盛り上げましょう！