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「笑顔・元気・活気」がマインド。技術よりも先に磨くべきもの
焼肉ここから西葛西店のグランドオープンの現場に、房家から応援要員として訪れた関口さん。
彼の名札には、異例の肩書きが書かれています。それが「元気な人」です！焼肉ここからが掲げる「元気」というテーマに最もふさわしい人物を、わざわざ房家から派遣したということなのです。
焼肉フランチャイズへの加盟を検討されている皆様にとって、関口さんのような「元気の源」となる人材をいかに育成し、配置するかは、店舗経営の成功に直結します。焼肉ここからが目指す企業文化の本質を、関口さんの言葉から読み解いていきましょう！
焼肉ここからで働く関口さんが最も大切にしていること。それが「笑顔・元気・活気」という3つの要素です。
興味深いのは、関口さんがこれらを「マインド」として位置づけ、「技術」よりも先に磨くべきものとしていることです。
多くの飲食店では、調理技術やサービス技術を優先します。しかし焼肉ここからの考え方は異なります。
「笑顔・元気・活気」というマインドが確立されれば、その後に「技術」がついてくるというのです。これは、経営理念の深さを物語っています。
関口さんは、普段の業務でスタッフの「元気・活気・笑顔」を意識しながら店頭に出ています。スタッフメインでの成長サポートが、彼の役割なのです。
新店舗の西葛西店でも、「入ったばかりのスタッフの皆さんが素直で、僕らが目指している『笑顔』『元気』『活気』を体現してくれている」と語っています。
＜焼肉ここからが優先する順序＞
第一優先：マインド（笑顔・元気・活気）
第二優先：所作・接客技術
第三優先：調理技術
このアプローチにより、新入社員であっても、短期間で焼肉ここからのブランド価値を体現できるようになるのです！
「お客様第一」と「スタッフが楽しいお店」。両立させる接客哲学
焼肉ここからの接客で意識されている点は、二つの視点が同時に成立しているところです。
一つは「お客様目線」、もう一つは「スタッフが楽しいお店」です。
通常、飲食店ではお客様満足度を最優先にします。しかし焼肉ここからが理解しているのは、スタッフが楽しく、やりがいを感じられなければ、真の顧客満足度は生まれないということです。
関口さんが「スタッフメイン」で動いているのも、この考え方が根底にあるからなのです。
この考え方は、フランチャイズ加盟店にとって極めて重要です！加盟店のオーナーが、スタッフの育成にどれだけの投資ができるか。その答えが店舗の成功を左右するからです。
焼肉ここからが直営店で実践している「スタッフが楽しいお店」という環境づくりは、加盟店でも再現可能なシステムとして構築されているのです。
「人類のお腹と心を満たす」。経営理念から生まれるフランチャイズの強み
焼肉ここからと関口さんの所属する房家の経営理念は、「人類のお腹と心を満たす」です。
この理念は、単なるスローガンではなく、日々のオペレーションに深く浸透しています。
関口さんが求める人材像は、この理念に心から共感できる人です。
「関わる人全てに対して心を満たせる、満たしたいな！という人であれば、めちゃくちゃ合っている」と語っています。これは、採用基準が単なる「スキル」ではなく、「マインド」であることを示しています。
焼肉ここからを「焼肉世界No.1」へ導く道は、外部環境や数字ではなく、内部環境、つまりスタッフの心の状態にあるのです。フランチャイズ加盟店のオーナーが理解すべきは、この経営理念です！
＜「人類のお腹と心を満たす」から生まれるもの＞
・スタッフのモチベーション向上
・お客様満足度の自然な上昇
・口コミによる集客力の強化
・店舗全体の活気と笑顔
関口さんのメッセージは、フランチャイズ加盟を検討されている皆様への直接的な呼びかけです。
「皆さん、僕らと一緒に働いて、最高のお店を作りましょう！フランチャイズ加盟も待っております！」
焼肉ここからフランチャイズは、単なる「ブランドと食材の提供」ではなく、「笑顔・元気・活気」という企業文化と、「人類のお腹と心を満たす」という経営理念を共有することなのです。
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