動画でわかる開業支援
限界を超える 人間力から店舗力への転換
焼肉ここからが創業当初、直営店は錦糸町本店ただ1つでした。当時の繁盛を支えていたのは、オーナーや店長の人間力。お客様は「あの店長がいるから」「あの社長だから」という理由で来店していました。しかし、ここに大きな課題がありました。
店舗拡大に伴い、経営陣が気づいた現実があります。店長が異動すると売上が低下する。個人の力に依存しすぎていては、多店舗展開は成り立たないのです。
「誰がいても8～9割の売上を取れるお店を作らなければいけない」という新たな経営理念のもと、焼肉ここからは大きく転換します。人間力という土台を守りながら、「お店自体の力」を強化する戦略へシフトしたのです。
ここ1～2年の取り組みを通じて、今や焼肉ここからは以下のような変化を遂げています
・店舗数の増加に伴い、ブランド認知度が向上
・スタッフ教育体制が大幅に強化
・どの店舗でも一定レベルのサービスと品質を実現
結果として、店長がいなくても副店長が、副店長がいなくてもスタッフが同じクオリティを維持できる組織へと進化しました。
QSC戦略で実現する一貫性と信頼
焼肉ここからが大切にしている経営の柱が「QSC」です。
Quality（クオリティ）
焼肉ここからのレシピは統一されており、どの店舗でも同じ美味しさ、見た目、フレッシュさで料理を提供しています。クオリティの低下は顧客喪失へ直結するため、ここは妥協できないポイントです。
Service（サービス）
接客マニュアルの徹底で、一流のホスピタリティを実現します
・お客様のご来店時には心からのお出迎え
・1時間の営業で3～4組が帰店する中、毎回のお見送りを実施
・口で言うのは簡単だが、実行には組織的なルール設定が不可欠
Cleanliness（清潔性）
営業体制の見直しにより、清掃時間を確保しています
・ランチ営業や深夜営業を廃止し、営業時間を集約
・スタッフの早期出勤で営業前のお店を徹底的にきれいに
・スタッフの意識向上につながる工夫を随所に施す
QSCの3つ全てが揃って初めて、お客様は「また来たい」と感じるのです。
焼肉ここからフランチャイズで実現する経営成功
直営店での成功事例を経て、焼肉ここからは次のステップへ進みます。それがフランチャイズ展開です。
これまでの経営ノウハウを、加盟パートナーとの協力によって全国へ広げることが目標。ただし、単にレシピや方法論を提供するだけではありません。焼肉ここからが大切にするのは、ブランド力の共有と一緒の成長です。
加盟店とは定期的にミーティングを重ね、直営店で培った教育体制やQSC戦略をカスタマイズしながら導入。個別対応を通じて、加盟オーナーの成功を全力でサポートします。
「ぜひFCに加盟していただいて、焼肉ここからというブランド力を一緒に上げていきましょう」という言葉の背景には、14年以上の試行錯誤を経た確かな経営理論があります。
焼肉フランチャイズでの成功を目指すなら、既に多くの課題を解決し、システム化した焼肉ここからフランチャイズが最適なパートナーです！
ご応募、お待ちしております！
