動画でわかる開業支援
店舗責任者・小森さんに聞く、開業までのリアルストーリー
焼肉ここから五反田店・内神田店の店舗責任者、小森さん。彼は、全くの未経験からスタートし、わずか3ヶ月間の研修を経て、店舗運営を成功させた実績を持っています。
「まずは直営店に入り、ゼロからノウハウを学びました。肉に触るのも初めてで、大変なことも多かったですが、一つひとつ経験しながら成長できました」
飲食業未経験者でも一歩踏み出せる環境が、「焼肉ここから」の大きな魅力です。
飲食業初心者でも安心できた「セントラルキッチン」の存在
初めての飲食業で不安だったのは、肉の扱いや衛生管理。しかし、焼肉ここからではセントラルキッチンがあるため、初心者でも安心して店舗運営ができます。
セントラルキッチンのメリット
・肉の捌き作業を軽減
・安定した高品質の肉を提供可能
・調理時間の短縮と衛生面の向上
「質の高い肉を簡単に提供できるので、初心者の私でも自信を持ってお客様に出せました」
■「元気が最大の武器」！成功の秘訣とは？
オープン当初は、「本当にお客様が来てくれるのか」という不安もありました。しかし小森さんは、教えられた通り、「元気いっぱい、明るく！」を実践し続けました。
結果、売上は右肩上がりに。
成功のポイントは次の3点に集約されます。
・自分自身が楽しむ
・お客様に元気を届ける
・チームで活気を生み出す
焼肉ここからの理念でもある「心と体を元気に」を体現することが、自然と売上向上に繋がったのです。
本部のサポート体制も万全
未経験者でも安心して挑戦できる理由は、本部の手厚いサポートにもあります。
・質問には即レスポンス対応
・緊急時も別ルートですぐに支援
・店舗運営の課題も都度アドバイス
「困った時にすぐ助けてもらえる安心感は、非常に心強かったです」
■多彩な客層に支持される人気店
店舗によって来店される客層にも違いがあり、それぞれの地域に合った運営スタイルが求められます。
例：各店の客層
六本木店：若者・女性客・家族連れ・外国人観光客
五反田店：夜の街メイン、キャバクラ関係者、カップル
内神田店：サラリーマン中心、週末は家族連れも来店
このように、幅広い層から愛されるブランド力も、焼肉ここからの強みの一つです！
■他のFCと違う、ここだけの魅力とは？
「マニュアルに縛られず、楽しく運営できる自由さが魅力です」
焼肉ここからでは、型にはまったオペレーションではなく、「元気を分け与える」ことが最優先。
さらに、セントラルキッチンの存在でオペレーションも効率的。時間も人件費も抑えられるため、飲食業に不慣れな方でも無理なく運営できます。
最後に一言：これからチャレンジする方へ
「未経験の僕でもできました。ぜひ挑戦してみてください！一緒に頑張りましょう！」
