動画でわかる開業支援
「東京に負けない大阪」 教育と土台作りを最優先
焼肉ここから大阪なんば店に配属されたチャーファンさんは、焼肉ここからの10年プレーヤーです。六本木、渋谷、築地など、東京の主要店舗でマネージャーとしてのキャリアを積んできた彼が「東京に負けない大阪」を目指します！
焼肉ここからフランチャイズを検討されている皆様にとって、異なるエリアでの新店舗立ち上げプロセスは、加盟店成功の重要なモデルになるはずです。
チャーファンさんが大阪なんば店で最初に着手したのは、売上ではなく「教育」と「土台作り」です。
「今は、まだ来て間もないので、関係性を築いたり、スタッフの皆とコミュニケーションをとったり、教育ですね。しっかり土台を固めて、お客様に喜んでもらえる店造りを心がけています！」
新店舗のスタッフは、フリーターや大学生が中心。チャーファンさんは「真面目で、ガッツがあって、東京よりも勢いがあって熱い」と評価しています。
＜新店舗立ち上げの優先順位＞
・関係性構築とコミュニケーション
・スタッフ教育と研修
・土台作り
・顧客満足度の向上
2日間の研修とロープレ 「肉まみれ」新コンセプトへの挑戦
焼肉ここからなんば店は「肉まみれ」という新しいコンセプト。チャーファンさんは「常に挑戦していかないといけない」と語ります。
充実した研修体制で対応しています。「研修を2日間かけてやったんです。お客様がいない状態の店舗でのロープレ的な内容で。それからレセプションも2日間やって、結構段階を踏んでいった」
このプロセスが、セントラルキッチンと教育体制の強さを示しています。未経験のスタッフでも、高い水準のサービスを提供できるようになるのです！
＜焼肉ここからなんば店の研修体制＞
・2日間の基礎研修（ロープレ含む）
・2日間のレセプション（実践練習）
・段階的な教育プログラム
「元気」と「真面目」 スタッフ採用基準が示す企業文化
チャーファンさんが求める人材は「元気」と「真面目」です。
「まずは『元気』ですね！でも中には元気がない人もいるじゃないですか。そういう人は『真面目』だったりとか、何かひとつでもキラッと光るものがあったら良いなぁと思いますね。その子たちの可能性を広げてあげるのも僕らの仕事だと思っているので！」
この考え方は、焼肉ここからが「すべての人材を育成する環境」を持っていることを示しています。
さらに、「あとは、まかないに命かけてるんで！美味しいし、食べ放題です！」と語ります。スタッフ数が多いため「休憩時間はご飯釜を持って来て食堂みたいになりますね」という、アットホームな職場環境が生まれているのです。
＜焼肉ここからの採用・育成方針＞
・「元気」を最優先
・「真面目」も評価される
・「光るもの」があれば採用
・スタッフの可能性を広げるのがマネージャーの仕事
1階にはカウンター席も用意され、2階と合わせてツーフロアの魅力を活かしながら営業しています。
チャーファンさんのメッセージは明確です。「東京に負けないくらい、大阪なんば店も繁盛させます！」
★焼肉ここからフランチャイズが提供するもの★
セントラルキッチン完備、東京での成功経験を持つマネージャーによる充実したオープンサポート、「スタッフの可能性を広げる」という企業文化。
フランチャイズ加盟店へのご応募、お問い合わせを、心よりお待ちしております！
