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1日最大50店舗分を出荷！圧倒的スケールの仕込み体制
「焼肉店を始めたい。でも人材が集まらない…」「高品質な仕込みができる職人がいない…」そんな悩みを抱える方に朗報です！
今回は、焼肉業界の新しい常識をつくる「焼肉ここから」のセントラルキッチンをご紹介します。
この施設があることで、未経験からでも高品質な焼肉店が運営可能になる。その裏側を取材しました！
■驚きの生産能力
このセントラルキッチンでは、常時7〜8名のスタッフが稼働し、1日あたり40〜50店舗分の仕込み・出荷を行っています。
しかも「加盟店が100店舗になっても対応できます」とのこと。
体制も設備も、まさに“無敵”です。
■「仕込み不要」の秘密は、職人レベルの手作業と最新設備
ここで行われているのは、職人レベルの手仕込み。
例えば人気メニュー「センマイ刺し」では、部位ごとに丁寧に洗浄・殺菌・手切りを行い、全て手作業でパック詰めされます。
■ポイントは電解水を使った殺菌処理
塩と水を電気分解した電解水（アルカリ水と酸性水）で、油汚れの除去と殺菌を同時に行うことで、より安全で清潔な状態に。
これにより、店舗での食中毒のリスクもお幅に軽減されます。
■部位ごとに最適カット！まさにプロの仕事
カルビ、ホルモン、和牛の希少部位など、すべて部位ごとに適切なカット方法で処理。
繊維に逆らってカットすることで、食感も最高！
サシの美しさや口当たりにもこだわった丁寧な仕込みが行われています。
しかも、すべての工程がグラム単位で管理されているため、ロスが出ず、原価も安定。どの店舗でも「同じ品質の焼肉」が提供できるのは、この仕組みがあるからこそ。
人材コスト・原価・安全性のすべてが「見える化」
■真空パック＋アルコール凍結で、鮮度キープ＆長期保存
切り終わったお肉は1枚1枚丁寧に並べてフィルムをかけ、真空パックへ。
その後、マイナス20〜30度のアルコール凍結機で一気に急速冷凍します。
この方法により、細胞を壊さずに冷凍できるため、解凍後も「まるでチルドのような鮮度」が保たれます。
店舗では流水や冷蔵庫で簡単に解凍でき、誰でも均一な状態で提供可能に。
だからこそ、アルバイトスタッフでも仕込みゼロで営業ができるんです。
＜セントラルキッチンによって得られるフランチャイズ加盟店のメリット＞は計り知れない！
・職人不要！誰でも店舗運営が可能に
・求人難をカバー。採用コストも削減
・仕込み不要で人件費削減＆作業効率アップ
・殺菌処理・トレーサビリティの徹底で、衛生面も安心
・原価のブレがなく、安定経営が可能に
店舗で処理すればブレが出やすい「歩留まり」も、ここでは完全管理。
プロの仕込みが冷凍された状態で届くから、まさに「お肉のセントラルキッチン」と呼べる仕組みです。
■全国対応！物流ネットワークも万全
加工されたお肉は、東京・大阪の大型倉庫から全国へ発送。
沖縄から北海道まで、全国どこでも対応可能です。
最後に…焼肉ここからと一緒に、夢を広げませんか？
すでに全国に加盟店が増えており、「次に出店するのはあなたの街かも」しれません。
まずは“見て、感じて”ほしい！無力視察受付中！
「ちょっと気になる…」「実際に見てみたい」
そんな方には、セントラルキッチンの無料視察をおすすめします！
実際の作業をその目で見て、現場の熱気や品質へのこだわりを体感すれば、「自分でも焼肉店ができる！」と感じてもらえるはずです。
焼肉ここからでは、全国でフランチャイズ加盟を随時募集中です！
このセントラルキッチンという“最強の武器”を使って、飲食業界で新しい挑戦を始めてみませんか？
「やってみたい」その気持ちがあれば大丈夫。
未経験からでも、本格焼肉店のオーナーになれるチャンスがあります。
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