動画でわかる開業支援
コンパクト厨房で実現。「職人いらず」が生む効率化
札幌すすきの店の厨房は、60席の店舗にしてはコンパクト設計です。これが可能な理由は、セントラルキッチンからすべてのお肉が「カット済み・仕込み済み」の状態で届くからです。
「厨房の冷蔵庫には、もうすでにカットして仕込んだお肉が入っているので、そこから出していって味をつけてという感じです。」と篠村店長は説明します。
タブレットオーダーで注文が随時厨房に送られてくると、スタッフは「グラム数に合わせて盛り付けするだけ」という単純な作業を行います。
例えば、牛タンの盛り合わせが入ったら、冷蔵庫から取り出し、味をつけて盛り付ける。ホルモンも同様に「全部カットされて届くので、グラム数を合わせて味をつけて作っていけば、誰でもすぐにできる」のです。
＜焼肉ここらの「職人いらず」システム＞
・セントラルキッチンで全てカット・仕込み済み
・タブレットオーダーで効率化
・オーダー後、盛り付けと味付けのみ
・グラム数に合わせて完成
・特別な技術不要
この仕組みが、「誰でもすぐにできちゃう」という言葉に凝縮されています！
働きながら学べる環境！飲食経験があれば十分対応可能
篠村店長は「途中から入った」ため、入社時に通常の研修を受けていません。「研修というよりは働きながら学んで身につけていったという感じです」と語ります。
注目すべきは、彼が飲食経験を持っていたことです。しかし、焼肉ここらのシステムの優れた点は「飲食経験がなくても対応可能」ということなのです。すべての工程が単純化・システム化されているからこそ、誰でも学べるのです。
篠村店長自身が「焼肉ここからは誰でもできるモデルになっていると思いますね」と話している通り、加盟店オーナーは焼肉の職人技を持つ必要がないのです。これは、フランチャイズ加盟を検討している、飲食未経験や異業種からの参入者にとって、最高のメリットなのです！
＜篠村店長が語る学習環境＞
・働きながら自然に習得できる
・飲食経験があれば尚良いが必須ではない
・システムが完全にサポート
・誰でもできるモデル
予約なしで満席。月商1000万円を実現するシステムの力
篠村店長が強調するのが、予約なしでも満席になる状況です。「今日は予約自体はそんなに多くはないんですけど、毎日そんなに予約が入っていなくても、予約無しで来てくださるお客様もいて満席になる状態が連日続いている」
この状況は、単なる「立地の恩恵」ではなく、セントラルキッチン + コンパクト厨房 + タブレットオーダーシステムが、効率的に顧客を捌けることを示しています。
月商1000万円超えという実績は、焼肉ここらフランチャイズが全国展開可能なポテンシャルを持つことの証拠です。篠村店長は「インバウンドの多い札幌すすきの店で月商1000万円が達成できるということは、全国各地でも成功が見込めそうですよね」という質問に「いけると思いますよ。そのくらいのポテンシャルは感じますね」と答えています。
最後に、篠村店長は「本当に誰でもすぐにできると思うので、焼肉ここからフランチャイズ、かなりおすすめです！」とメッセージを送ります。
■焼肉ここからフランチャイズが提供するもの
セントラルキッチン、コンパクト厨房設計、タブレットオーダーシステム、そして「誰でも成功できる」という確かな実績。これらが揃ったフランチャイズで、あなたも成功を掴んでみませんか？
フランチャイズ加盟店応募を、心よりお待ちしております！
